Courgetti met avocadodressing, mozzarella en parmaham

• courgette 1

• kerstomaten (gehalveerd, of zongedroogde tomaatjes) 8

• mozzarella 10 bolletjes

• parmaham 2 sneden

• rucola 2 handjes

• geroosterde pijnboompitten 1 el

• Voor de dressing

• avocado (geschild en in stukken gesneden) 1

• limoensap (van een halve limoen)

• zwarte peper

• fleur de sel snuifje

• Griekse yoghurt 2 el

• chilipeper (pitjes verwijderd) ¼

BEREIDING

1. Snijd de courgette in dunne sliertjes met een spiraalsnijder.

2. Maak de dressing door alle ingrediënten te mixen.

3. Doe de dressing onderaan in een jar, leg daarop de tomaatjes, de mozzarella, parmaham, de courgetti en een handje rucola.

4. Werk af met de pijnboompitten.

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/82377/courgetti-met-avocadodressing-mozzarella-en-parmaham-1?epik=dj0yJnU9MG5NLUpOZFBtbURSMEZDdC1Uc05nRXd0ckREeE96dlYmcD0wJm49anN6OW1PVFdvTWtpQmVsOFFKNDJxUSZ0PUFBQUFBR0Vhd3U0