courgette 1
kerstomaten (gehalveerd, of zongedroogde tomaatjes) 8
mozzarella 10 bolletjes
parmaham 2 sneden
rucola 2 handjes
geroosterde pijnboompitten 1 el
Voor de dressing
avocado (geschild en in stukken gesneden) 1
limoensap (van een halve limoen)
zwarte peper
fleur de sel snuifje
Griekse yoghurt 2 el
chilipeper (pitjes verwijderd) ¼
BEREIDING
Snijd de courgette in dunne sliertjes met een spiraalsnijder.
Maak de dressing door alle ingrediënten te mixen.
Doe de dressing onderaan in een jar, leg daarop de tomaatjes, de mozzarella, parmaham, de courgetti en een handje rucola.
Werk af met de pijnboompitten.
Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/82377/courgetti-met-avocadodressing-mozzarella-en-parmaham-1?epik=dj0yJnU9MG5NLUpOZFBtbURSMEZDdC1Uc05nRXd0ckREeE96dlYmcD0wJm49anN6OW1PVFdvTWtpQmVsOFFKNDJxUSZ0PUFBQUFBR0Vhd3U0
Comments