ASPERGES MET EIERSAUS

Je hebt nodig voor 2 personen:

• 750 gr verse asperges, of meer ;-)

• 100 gr roomkaas naturel

• 100 gr crème fraîche

• 2 tl scherpe mosterd

• 4 hardgekookte eieren

• versgemalen zout en peper

• 4 takjes daslook

Zo maak je het:

1. Schil de asperges, snijd het onderste stukje eraf, en kook ze in 8-10. minuten gaar.

2. Verwarm ondertussen de roomkaas, crème fraîche en mosterd al roerende op een laag vuur in een pannetje.

3. Pel de hardgekookte eieren en snijd ze in stukjes. Meng ze door de roomsaus en breng pittig op smaak met zout en peper.

4. Verdeel de asperges over twee borden, en schep de mosterd-eiersaus erover.

Bron: https://www.con-serveert.nl/asperges-met-eiersaus/