top of page
  • Foto van schrijverNathalie Cornelis

Aspergesoep met verse asperges


Ingrediënten:

  • 125 gram asperges wit, geschild in stukjes

  • 190 ml water

  • sufje zout

  • 10 gram boter

  • 10 gram bloem

  • 0,5 blokje kippenbouillon

  • 0,5 eidooier

  • 30 gram slagroom

  • snufje witte peper

  • snufje peterselie vers

Giet het water in een pan, snufje zout erbij en breng aan de kook. Voeg de stukjes asperges toe en laat 15 minuten koken tot de asperges zacht zijn. Afgieten, vang daarbij het kookvocht op en bewaar.


Verhit de boter in een pan, voeg bloem toe en roer voortdurend. Voeg beetje bij beetje de asperges toe. Voeg ook de kippenbouillon en de uitgelekte asperges toe. Het geheel even aan de kook brengen.


In de tussentijd de eidooier met de slagroom loskloppen. Zet het vuur lager van de soep en roer het ei-slagroommengsel door de soep. De soep mag nu niet meer koken, anders stolt het ei. De resterende boter in de soep laten smelten en met zout en peper verder op smaak brengen. Schep de soep in kommen of diepe borden en garneer met wat gehakte peterselie.


Eet smakelijk!


Bron: https://makkelijkafvallen.nl/recepten/aspergesoep-met-verse-asperges/

4 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Yorumlar


bottom of page